EJEMPLO PLATOS PREPARADOS:
Ensalada de perdiz escabechada, queso de cabra y cebolla confitada.
Ensalada Capresse con tomates confitados, rúcola y mozzarella de buffala.
Mousse de espárragos verdes con su crema de espárragos blancos.
Mousse de tomate y aguacate a la vinagreta de limón.
Mousse de maiz y foie a la vinagreta de trufa.
Pastel de berenjenas/ de calabacín/ cinco capas de verduras…
Crema de calabaza al curry con crujiente de parmesano.
Consomé casero.
Crumble de calabacín al camembert.
Aspic de langostinos.
Tarta cremosa de cebolla y queso de cabra.
Flores de alcachofa rellenas de parmentier de jamón y queso de parma.
Limosneras” de perdiz de tiro y verduritas.
Gratinado de txangurro al horno.
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Lasagna de foie y setas.
Solomillo a las finas hierbas acompañado de tomates confitados y patatas paja.
Perdices estofadas y deshuesadas con su acompañamiento de verduritas.
Solomillitos de cerdo a la crema de ciruela acompañados de arroz salvaje pasas y piñones.
Vitello tonnato acompañado de ensalada de patata.
Merluza a la romana con patatitas salteadas y pimientos confitados.
Pollo tikka con arroz basmati.
Pularda rellena de foie y trufa acompañada de puré de manzana y patatitas.
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Helado de queso con coulis de frutos rojos y tejas de almendra marcona.
Tatin de manzana con crema inglesa.
Calougat de chocolate con chantilly.
Crumble de fruta de temporada.
Cheesecake de chocolate blanco y coco.
Tatin de mango.
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